Ovengebakken Bietenchips met Truffelolie

Vergeet de zakken uit de supermarkt: de lekkerste (gezonde!) groentechips maak je zelf! En daar is slechts een handjevol kwaliteitsingrediënten voor nodig.

Rode, gele en Chioggia biet

Het belangrijkste ingrediënt van deze heerlijke chips zijn is toch wel de biet.

De Ingrediënten

• 600 gram Bietenmix
• Zout
• 20 gram Olijfolie met truffel

De Keukenhulpjes

• Mandoline of keukenmachine
• 3 mengkommen
• Keukenpapier
• Bakplaten
• Bakpapier
• Oven

De Bereidingswijze

1. Was de bieten en schaaf deze met behulp van een mandoline of keukenmachine in dunne schijfjes. Houd voor het mooiste eindresultaat de drie verschillende soorten bietenschijfjes van elkaar gescheiden, en doe iedere kleur in een aparte mengkom. Bestrooi de plakjes met zout en hussel alles met je handen goed door elkaar. Laat dit zo’n 15 minuten staan.

2. Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius. Verwijder de schijfjes biet uit de kommen en leg deze – per soort – op een enkel vel keukenpapier. Maak de mengkommen schoon, droog deze af en dep vervolgens alle schijfjes goed(!) droog. Doe de bieten – wederom per soort – opnieuw in de mengkommen, en verdeel hier de olijfolie met truffel over. Hussel het geheel goed door elkaar en zorg dat ieder schijfje met een dun laagje olie is bedekt.

3. Verdeel de bietenschijfjes over met bakpapier beklede bakplaten en plaats deze in de oven. Bak ze 20 minuten, keer de schijfjes om, en bak ze nogmaals in 20 minuten krokant. Laat de bietenchips na het bakken afkoelen op een rooster, dan worden ze nog knapperiger.