Boter kaas en (verrassing!) pasta. En vooruit, een flinke hoeveelheid roze peper. Meer is er voor dit op het Romeinse gerecht geïnspireerde Cacio e Pepe in wezen niets nodig. Toch geven we graag nóg een eigen twist aan deze klassieker, en dat doen we met een heerlijke groente: bloemkool. De Ingrediënten 200 gram Spaghetti 60 gram Ongezouten Roomboter 90 gram Pecorino 2 theelepel roze peperkorrels Zout 200 gram Bloemkool 1 eetlepel Olijfolie knoflook zest van een halve Citroen snuf zout De Keukenhulpjes Kookpan Diepe koekenpan Mengkom Vijzel Oven Bakplaat Fijne rasp 1.Begin met de voorbereiding: rooster de roze peperkorrels 5 minuten in een droge koekenpan en vijzel ze grof. Rasp de Pecorino en de schil van de halve citroen, en leg alles apart. 2.Verwarm de oven voor op 185 graden. Was de bloemkool, snijd deze in roosjes en voeg ze toe aan een mengkom. Voeg de olijfolie met knoflook toe en hussel tot alle roosjes bedekt zijn met een laagje olie. Verdeel ze over een bakplaat en bak deze 15-20 minuten in de oven. Breng de bloemkool na het bakken op smaak met het zest van de citroen en wat zout. 3.Breng (terwijl de bloemkool in de oven staat) een pan gezouten water aan de kook en voeg de pasta toe. (Zorg dat de pasta net onder water staat, hierdoor krijgt het kookwater een hoog gehalte aan zetmeel waardoor de saus beter zal binden.) Kook de pasta 8-9 minuten, nét niet gaar. 4.Haal - vlak voordat de pasta al dente is gekookt - een flinke kop kookwater uit de pan en doe deze in de koekenpan. Zet de pan op het vuur, voeg de boter en de helft van de gevijzelde peper toe en laat de saus inkoken op middelhoog tot hoog vuur. 5.Giet de pasta af, voeg deze toe aan de koekenpan en verwarm deze even mee tot je saus romig is, dit duurt ongeveer twee minuten. Haal de pan van het vuur en roer de helft van de kaas erdoorheen. Proef en breng op smaak met zout. 6.Verdeel de pasta over warme borden en leg de geroosterde bloemkool op het gerecht. Bestrooi met de rest van de kaas en de gevijzelde roze peper.