Borlotti Bonen

De borlottiboon behoort tot de plantensoort Phaseolus vulgaris, letterlijk vertaald: gewone boon. Nochtans is het een zeer esthetische boon: de peulen zijn wit-roze met een donkerrode tekening en de bonen zijn rood gespikkeld, maar die kleur verdwijnt helaas bij het koken.

Synoniemen zijn: pintobonen, rosecocoboon, cranberry boon en Romeinse boon.

Bij ons is deze boon minder bekend, in Italië is ze des te geliefder. Je vindt ze er vaak in een minestrone of risotto. Oorspronkelijk zijn ze afkomstig uit Zuid-Amerika en Mexico. Na de ontdekking van Amerika in 1492 werden ze in Europa ingevoerd en algauw populair, ook vanwege de vrij makkelijke teelt.

Borlottibonen en gezondheid

Net als andere bonen is de borlottiboon gezond en een uitstekende vleesvervanger. Ze zijn rijk aan vitamines, vitamine B in het bijzonder, alsook mineralen zoals fosfor, ijzer en calcium. Ze verlagen de cholesterol en zijn caloriearm.

Ingrediënten:

Borlottibonen

500 gram

Gemiddelde voedingswaarde             100g          

Energie                                       1210KJ/288Kcal      

Vetten                                                     2,0 g                       

waarvan verzadigde vetzuren                 0,0 g                       

Koolhydraten                                        47,0 g          

waarvan suikers                                      3,5 g                                    

Eiwitten                                                  15,0 g                        

Zout                                                     0,01 g